Le Grand Livre des Métiers de Bouche - Aubert 1980 Roissy-en-Brie (77680)

Le Grand Livre des Métiers de Bouche - Aubert 1980 Par G.Aubert, M.Caillard, J.Charettes, J.-C.Frentz, et M.Pinel, Le grand livre des métiers de bouche. Préface de Etienne Tholoniat. La composition chimique des aliments. L' appréciation de la qualité des aliments. La nutrition, la malnutrition et les règles d' élaboration des menus. .... Nombreuses recettes.. et photos.. et surtout techniques. Livre en très bon état. 816 pages. Dimensions: 22 x 25 cm. Editions . Erti-Lecerf 19... lire plus